Instituto del Café Santo Domingo celebra la segunda Competencia de Baristas y Arte Latte
Esta competencia surge por el compromiso del ICSD en promover la profesión del barista y fortalecer la cultura del café en la República Dominicana.
Santo Domingo.- Por segundo año consecutivo, el Instituto del Café Santo Domingo (ICSD), celebró la Competencia de Baristas y Arte Latte, siendo el Atrio Central de Ágora Mall el escenario en que seis baristas de la cadena de cafeterías Santo Domingo Coffee Shop (SDCS), demostraron sus habilidades utilizando la marca Café Santo Domingo e Induban Gourmet, para la elaboración de sus bebidas.
En esta segunda edición, el participante Carlos Sánchez resultó ganador de los dos primeros lugares; en el renglón de Baristas, Adrián Benavides obtuvo el segundo lugar; Luis Pérez ocupó el tercer puesto y, Rachel Peña, la cuarta posición; en el renglón de Arte Latte, Yodermi Rodríguez fue el segundo finalista, siendo el tercer lugar ocupado por Adrián Benavides.
Los competidores fueron evaluados por el juez líder y sensorial, así como coordinador académico del ICSD, Ronald González; el juez técnico y barista instructor del ICSD, Ramón Javier; y, como jueces sensoriales, el coordinador de baristas de SDCS, Gabriel Marte; el chef y codueño del restaurante Samurai, Hideyoshi Tateyama; y José Juan Peláez, fundador de Sociedad Gourmet.
‘‘El ICSD nace por el compromiso de Industrias Banilejas en promover la cultura del café, siendo el propósito primordial de esta competencia, fortalecer la profesión del barista en el país’’, indicó Jenifer Arias Bodden, coordinadora de Comunicación de Induban, dando pasó a la puertorriqueña Érica Reyes Ocasio, barista con 13 años de experiencia en la industria del café, quien además estuvo a cargo de conducir la actividad.
Los especialistas del café que resultaron ganadores en las distintas categorías recibieron: RD$25 mil pesos y trofeo en el primer lugar; y el segundo y tercer puesto, RD$15 mil y RD$10 mil pesos, respectivamente, junto a una placa de reconocimiento.
Al evento asistió el presidente ejecutivo de Induban, Manuel Pozo Perelló; junto al vicepresidente ejecutivo, Jorge Perelló, así como colaboradores de la empresa; consultores internacionales, productores y exportadores de café; además de baristas, clientes, relacionados y amigos de la prensa.
Eliminatorias
Durante enero y febrero 2019, inició la etapa de eliminatorias, siendo seleccionados estos finalistas de un grupo de 48 participantes. Durante todo el mes de marzo, los baristas agotaron extensas jornadas de prácticas supervisadas, lo que les permitió perfeccionar sus técnicas.
Los Jueces
Juez líder y sensorial
Ronald González Valverde. Llega al país desde Costa Rica. Es coordinador académico en el Instituto del Café Santo Domingo (ICSD) y barista certificado por el Instituto del Café de su país en 2001, y por la SCAE en el 2013. Actualmente en proceso de certificación como instructor de la SCA. Fue instructor de baristas en Santo Domingo Coffee Shop (SDCS). Además, ha sido juez técnico y sensorial en la Competencia de Baristas Reto POD, desde el 2015 al 2017, en el Show Baristas Café Santo Domingo Asonahores 2012 y 2014, y en la Competencia Nacional de Baristas de Costa Rica, del 2006 al 2012.
Jueces Sensoriales:
Hideyoshi Tateyama: dominico-japonés, actualmente chef del restaurante japonés Samurai. Ha realizado estudios en negocios, cursos de cocina francesa básica, de sushi tradicional japonés al estilo Edomae y un diplomado de Gerencia General. Entre sus experiencias laborales se destacan: Nishimoto Trading Company, Claudia Italian Restaurant y Jin Personalized Japanese Kaiseki Restaurant.
José Juan Peláez: dominicano. Fundador de la cuenta gastronómica Sociedad Gourmet y CEO de la empresa Digital Marketing Ideas de Mercadeo. Egresado de la PUCMM con un máster en Marketing y licenciatura en Administración de Empresas. Entre sus experiencias laborales se destacan: Ferretería Americana, Banco del Progreso, Codetel, Restaurante Pat’e Palo y el BDI. Directivo de Casa de España por 14 años ejerciendo como secretario Vicetesorero y miembro de la comisión A&B.
Gabriel Marte: dominicano, actualmente coordinador de Baristas en Santo Domingo Coffee Shops (SDCS), con una trayectoria laboral de seis años de experiencia, iniciando como Barista en Santo Domingo Coffee Shop (SDCS). Actualmente cursa sus estudios en Mercadeo; y, en la Competencia de Baristas y Arte Latte 2018, fue merecedor de los dos primeros lugares.
Juez Técnico
Ramón Javier. Mercadólogo, dominicano, barista instructor del Instituto del Café Santo Domingo (ICSD). Previamente laboraba en la empresa Aroma Coffee Service y fue barista en Santo Domingo Coffee Shop (SDCS). Además, ha participado como juez sensorial en la Competencia de Baristas Reto Pod, del 2015 al 2018.
Fuente: Daniela Sena